Le Coquillage - Saint-Méloir-des-Ondes

Mam G.

Ce n'est pas un repas mais un voyage au cours duquel nous avons découvert de nouvelles saveurs, de nouvelles texturés, de nouveaux accords. Et tout ça à base de produits de la mer et des légumes des producteurs locaux agrémentés d'herbes aromatiques, récoltés dans le jardin du château ou dans la campagne bretonne.
Chaque plat est servi dans un contenant différent choisi avec soin,et le plat est très souvent finalisé devant vous. Le personnel de salle est aux petits soins et à l'écoute.
Merci et bravo aux chef et à sa brigade !

Stéphanie O.

Ce repas est un voyage, on se laisse porter à travers les produits de la mer, du jardin, et des épices soigneusement choisies.
Le restaurant est très beau, de grandes fenêtres laissant apercevoir un paysage digne d’un tableau.
Merci au chef pour la création de ce menu et au personnel qui nous a accompagné à travers celui-ci.
Pour finir, il y a une mini boutique d’épices au sein du restaurant, ou bien une plus grande à saint Malo, parfait pour se ramener un petit souvenir pour soi ou pour ses proches.

Leo B.

Premier restaurant gastronomique, grandes attentes et celles-ci auront été satisfaites. La cuisine était évidemment d’une grande finesse, j’y ai goûté de nombreux mets encore inconnus comme la moussette ou la seiche, goûter cela là-bas, c’est prendre le risque de ne plus apprécier dans d’autres endroits. Le jeu en vaut la chandelle.
La cave des vins est évidemment éclectique.
Le plateau de fromage en valait la peine, il est à l’image du reste : une découverte de goûts et de textures.
Je recommande vivement ce restaurant.

Valerie V.

Venir chez Roellinger était pour moi un rêve … un rêve de 10 voir plutôt 15 ans
J’ai réalisé ce rêve ce samedi à midi et je n’ai absolument pas été déçue
Un festival de saveur inoubliable et improbable, un émerveillement tout au long de ce déjeuner
L’accueil et le service sont chaleureux et je dirais presque amical … rien de guindé … une vraie complicité avec toute l’équipe au service de nos attentes
Le lieu magique, la vue magnifique et finalement venir déjeuner est une excellente idée car nous avons pu pleinement profité de la baie
J’ai beaucoup aimé également le fait de profiter des différents salons de cette splendide demeure
Tout, absolument tout était magique
Merci infiniment à tous

Olivier R.

Une expérience d’exception, mais quelques réserves …

Le cadre du restaurant est superbe : une vue panoramique à couper le souffle sur la baie de Cancale, sublimée, par beau temps, par la possibilité de prendre l’apéritif et le dessert dans le jardin. La salle, elle aussi, offre un charme indéniable, surtout lorsque l’on a la chance comme ce fut notre cas – à la faveur d'une réservation effectuée longtemps à l’avance – d’être placés face à la mer, juste devant les larges baies vitrées.

Fidèle à son nom, Le Coquillage met à l’honneur une gastronomie radicalement marine centrée sur les coquillages et les crustacés. Si l’absence de viande, clairement annoncée, ne nous posait aucun problème, nous avons néanmoins été surpris par la place réduite accordée au poisson dans le menu : une unique apparition, sous la forme de trois fines tranches de dorade crue en entrée.

Les assiettes se distinguent par une grande créativité et une palette aromatique subtile, portée par des sauces et bouillons d’une précision remarquable, où les notes végétales dominent, relevées avec finesse par la maîtrise des épices. Toutefois, à l’issue du repas, subsiste une frustration sur le plan des textures : peu de croustillant, de « matière » ou de jeu de contrastes ou de contrepoints et au final une gourmandise qui a parfois le pavillon en berne. Ce léger manque de relief finit par rendre le voyage gustatif plus contemplatif qu’enthousiasmant.

Le service nous a par ailleurs semblé légèrement en deçà des standards attendus dans un établissement de ce rang. Installés dans le jardin en arrivant, on nous demande si nous prenons du champagne en apéritif, sans nous présenter de carte, d'une façon telle qu'il semblait incongru d'envisager autre chose. La carte des vins, somme toute assez réduite faisant la part belle aux vins nature (aux tarifs soutenus) et les conseils de la sommelière, ne nous ont pas non plus semblé à la hauteur de l'ambition d'un tel établissement.

Enfin, mais c’est un détail, suite à un léger grain typiquement breton à la fin de l'apéritif, il nous a fallu nous débrouiller seuls pour rapatrier nos verres et les mises en bouche à finir à l'intérieur, puis à délicatement déloger le beau matou qui squattait la seule banquette disponible…

En somme, Le Coquillage reste une adresse où l’on savoure une cuisine inventive dans un cadre exceptionnel, mais où quelques ajustements – en textures, en gourmandise, et au niveau du service – pourraient transformer une très belle expérience en un moment véritablement inoubliable.

Melina G.

Un repas incroyable, un service aux petits soins. Nous avons passé un séjour magique au château de Richeux et dîné au coquillage. Bravo à Hugo Roellinger et toutes ses équipes !

Inès L.

Un repas au coquillage est une expérience hors du commun. D’abord le lieu ; une villa des années 20, du mobilier confortable et une décoration exhaustive rappelant le nom du restaurant. Quant au menu, j’ai opté pour les 12 temps incluant le homard et j’ai été transportée ; les associations de saveurs et les épices mettent tous nos sens en éveil. La finesse des plats et le raffinement de la présentation sont irréprochables. C’est pour l’instant le meilleur repas que je n’ai jamais mangé.

Claude G.

Un repas somptueux un personnel au top.Felicitations pour la 3 étoile.
Chambre panoramique avec vue sur la baie et le Mont Saint Michel impeccable.Pour moi la perfection existe.