L'Auberge de la Forge - Lavalette

Cédric D.

Très bon restaurant qui mérite son étoile ! Du goût, du travail et une maîtrise. Menu unique en 4 service + 4 amuses bouche et 1 mignardise. Prix correcte pour ce menu.
La salle avec cette cheminée centrale est très agréable en hiver.

Anna H.

Une super expérience ! Ambiance cozy avec la cheminée au milieu de la pièce. Cuisine raffinée avec des produits locaux. Mention spéciale pour le pithiviers au pigeonneau et foie gras. Nous nous sommes régalés tout au long du repas, merci beaucoup !

Xavier P.

Véritable coup de cœur ❤️ pour ce nouvel étoilé ⭐️ sur Toulouse. Des plats excellents, atypiques, aventureux mais toujours bien équilibrés. Un lieu charmant. Un service parfait. ⭐️ amplement méritée 👍

mireille L.

Excellente surprise que nous ont fait les collègues de mon époux. Tout était sublime et délicieux; quelques petits bémols: la truite était froide et mon époux a trouvé 4 arêtes, l'émulsion avec le canard avait plus goût à brulé qu'à fumé (pour lui, la mienne était parfaite), le goût de la glace avec la poire était neutre. Personnel discret et compétent, ambiance feutrée malgré le nombre de convives. Nous recommandons chaudement.

Régine A.

Nous avons passé un bon moment.
Nous étions là après avoir reçu un cadeau de mon fils et ma belle fille.
Nous n’avons pas été déçus : le cadre est magnifique et la cuisine excellente.
Nous pouvons recommander ce lieux !

Manon S.

Fabuleux en tous points, service, dressage, décoration, accords mets et vins, cuissons, originalité des mélanges de saveurs, origine des produits. Ça vaut le trajet et le prix. Très heureuse d'avoir fêté mes 4 ans avec mon compagnon dans ce bel établissement. Félicitations au / à la chef.fe et ses équipes.

Alexandre D.

Excellent repas à l’auberge de la forge !

3 petits amuse bouche délicieux (panisse avec crème de citron, tartelette à la courge et au riz soufflé, pâte en croûte de chevreuil au porto) suivi d’un 4ieme amuse bouche surprenant (topinambour avec émulsion et une réduction inspiration capuccino).
En entrée : Saint Jacques avec condiment cresson, petites mousse de beurre safrané, agrumes et salicorne. Frais, légèrement salé, iodé et avec une pointe de sucre équilibrée.
Poison : saint-pierre avec des ravioles à la courge et aux châtaignes, courge spaghetti, chips de châtaigne et rapée de poutargue et une sauce au beurre aigrelette délicieuse. Toujours un jeu sur l’aigre doux et avec aussi une note d’amertume. Les ravioles étaient très douces. Le poisson était ferme et fondant, de quoi séduire les personnes habituellement rebutées par les textures plus molles des poissons.
Viande : pithiviers de pigeonneau, avec du foie gras. Le montage intérieur était sobre (filet de pigeonneau, tranche de foie gras, tout entouré d’une farce - avec du foie ?) mais magnifique. La cuisson du foie et du filet m’a semblée parfaite. Quel plaisir de manger une viande peu commune et si bien cuisinée !
Fromage : une assiette de 6 fromages différents avec deux gelées, dont une au piment d’espelette. La variété prime sur la quantité individuelle de chaque fromage et ça me semble très opportun. On a droit à toute une palette de goûts, sans s’ecoeurer.
Dessert : autour du kiwi, une inspiration pavlovla (fine meringue, crème/mousse au lait de coco et glace au gingembre) qui est probablement la meilleure pavlova que j’ai mangée.
Pour finir, un cookie pour accompagner les cafés. Encore une fois, probablement le meilleur cookie de ma vie !
Les propriétaires gèrent visiblement tout à deux (service et cuisine). Certains pourront trouver que ça allonge le service (nous y avons passé 3h) ou que la salle est moins habitée que dans d’autres adresses mais je préfère retenir que le lieu ait à leur image et propose une sobriété qui laisse la place aux plats.

Anne B.

Un super repas gibier, Un dessert aux pommes très léger, et une délicieuse mignardise de petit Paris Brest.
Une petite remarque, ce serait bien d’avoir un peu de beurre sur la table